Le fromage Saint Nectaire

Saint nectaire a donné son nom au célèbre fromage : le Saint Nectaire. C’est un fromage de lait de vache à pâte pressée non cuite à fine saveur de noisette. Il était présent sur les tables de Louis XIV.

Le fromage Saint Nectaire

Le fromage Saint Nectaire

Qui était Nectaire ?

Nectaire était un disciple d’Austremoine, premier évêque de Clermont, évangélisateur de l’Auvergne.

L’église de Saint Nectaire est perchée sur le mont Cornadore qui signifie réservoir des eaux. C’est un des 5 édifices majeurs de l’art roman Auvergnat.

L'église de Saint Nectaire

L’église de Saint Nectaire

Une idée de recette : la tarte au Saint Nectaire

La tarte au Saint Nectaire

La tarte au Saint Nectaire

Ingrédients

– une pâte à tarte brisée,
– pommes de terre cuites,
– tranches de bacon,
– un saint nectaire,
– ail/persil,
– crème fraîche.

Préparation

Sur une pâte à tarte, déposez des rondelles de pommes de terre cuites, en alternant avec des tranches de bacon coupées en 2 ou en 3.

Déposez dessus le fromage St Nectaire coupé en lamelles.

Parsemez d’ail écrasé et de persil. Salez (pas trop toutefois car il y a le bacon) et poivrez. Versez dessus de la crème fraîche.

Cuire 30 mn  à 200° (attention les fours à gaz sont parfois plus forts en température).

Bon appétit !


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