Recette du pain des morts

Le pain des morts est vendu en Corse au moment des fêtes de la Toussaint. C’est un pain brioché sucré avec des noix et des raisins secs.
Une antique tradition faisait croire que les morts se réveillaient dans la nuit du 1er au 2 novembre. On laissait donc les portes ouvertes, la cheminée allumée et du pain sur la table. Et bien sûr, comme aucun mort ne se réveillait, les vivants mangeaient le pain le lendemain. Il pouvait s’offrir aux pauvres et aux amis.

La recette du pain des morts

Le pain des morts peut se faire à la main ou dans la machine à pain.

Recette à la main

Ingrédients

– 300 g de farine,
– 1 sachet de levure de boulanger (délayée dans un ½ verre d’eau tiède),
– 60 g de beurre,
– 50 g de sucre,
– un peu de sel,
– 2 œufs,
– 10 cl de lait,
– 60 g de raisins secs et 60 g de noix,
– 1 zeste de citron.

Préparation

Mettre la farine en puits, puis ajouter le sucre, le beurre, le lait, le zeste, les œufs et la levure. Mélanger le tout.
Déposer la pâte sur une planche et pétrir 10 mn jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
Hacher grossièrement les noix et couper les raisins secs. Les ajouter à la pâte.
Faire une boule farinée et couvrir d’un torchon propre.
Laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four 10 mn  avant la fin du repos, à 180 °.
Puis, former 2 boules dorées à l’œuf. Les déposer sur un papier sulfurisé et les mettre à cuire pendant 40 mn à 180 °.

Recette à la machine à pain

Ingrédients

– 180 ml de lait à la machine,
– 90 g de beurre fondu,
– 420 g de farine,
– 2 œufs,
– 60 g de sucre et une cuillère à café de sel,
– 1 sachet de levure,
– 60 g de raisins secs et 60 g de noix,
– on peut aussi ajouter le zeste d’un citron en petits morceaux.

Préparation

Mettre les ingrédients dans l’ordre de la liste. On peut faire fondre le beurre dans le lait avant.
Ce pain des morts est excellent le matin avec du miel ou au goûter.
Bon appétit !