Le Christmas pudding ou pudding de Noël, est un gâteau traditionnellement servi le jour de Noël au Royaume-Uni, en Irlande et dans quelques endroits du Nord de la France
C’est à partir des années 1830 que ce pudding prit son apparence définitive, de plus en plus associé à Noël. Elisa Acton fut la première à le citer comme Christmas Pudding dans son livre de cuisine.
Traditionnellement, les puddings sont préparés le week-end qui précède l’Avent, ou immédiatement après, c’est-à-dire quatre à cinq semaines avant Noël.
La recette du Christmas pudding
Ingrédients
– 300 g de farine,
– 240 g de sucre blanc,
– 240 g de beurre ou margarine fondue,
– 3 œufs,
– 250 g de raisins secs noirs,
– 250 g de raisins secs blonds,
– 200 g de cerises confites coupées en deux,
– 1 citron confit ou 15 bâtons coupés en morceaux,
– 2 oranges confites ou 30 bâtons d’orange confite,
– 1 c à café de cannelle,
– 1 c à café de girofle en poudre (ou clou de girofle très bien pilé),
– 1 c à café de gingembre en poudre,
– Cognac ou rhum : 4 à 6 c à soupe selon le goût.
Préparation
Préchauffer le four à 150° C.
Mélanger tous les ingrédients ensemble en mélangeant le raisin, les fruits confits et la farine.
Utiliser un très grand moule à cake ou 2 plus petits. Cuire à 150° C, pendant environ 1h30. (pour un four électrique, sachant qu’un four à gaz chauffe plus fort).
Le gâteau est alors de couleur caramel avec une croûte. Une fois cuit et refroidi, asperger le dessus de 2 c à soupe d’alcool de votre choix. Verser l’alcool doucement (il s’imprègne à l’endroit des fruits confits et des raisins).
L’enfermer dans un papier aluminium, au frigo.
Jusqu’à Noël, vous pouvez remettre de l’alcool, 1 à 2 c à soupe de cognac sur le gâteau et remettre au froid dans le papier aluminium. Vous pouvez le décorer avec un glaçage de sucre glace et d’alcool et avec des fruits confits ce qui donne de la couleur.
Le déguster à Noël.
Bon appétit !
