Saint nectaire a donné son nom au célèbre fromage : le Saint Nectaire. C’est un fromage de lait de vache à pâte pressée non cuite à fine saveur de noisette. Il était présent sur les tables de Louis XIV.
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Qui était Nectaire ?
Nectaire était un disciple d’Austremoine, premier évêque de Clermont, évangélisateur de l’Auvergne.
L’église de Saint Nectaire est perchée sur le mont Cornadore qui signifie réservoir des eaux. C’est un des 5 édifices majeurs de l’art roman Auvergnat.
Une idée de recette : la tarte au Saint Nectaire
Ingrédients
– une pâte à tarte brisée,
– pommes de terre cuites,
– tranches de bacon,
– un saint nectaire,
– ail/persil,
– crème fraîche.
Préparation
Sur une pâte à tarte, déposez des rondelles de pommes de terre cuites, en alternant avec des tranches de bacon coupées en 2 ou en 3.
Déposez dessus le fromage St Nectaire coupé en lamelles.
Parsemez d’ail écrasé et de persil. Salez (pas trop toutefois car il y a le bacon) et poivrez. Versez dessus de la crème fraîche.
Cuire 30 mn à 200° (attention les fours à gaz sont parfois plus forts en température).
Bon appétit !
