Recette de la pompe à huile

La recette de la pompe à huile est issu des 13 desserts de Noël. C’est un dessert à base d’huile d’olive que l’on sert au moment de Noël lorsque tout le monde est réuni.

Gateau pompe à huile

Gâteau pompe à huile

La recette de la pompe à huile

Temps de préparation

De 4 à 6 heures selon la méthode choisie, car il y a des temps de repos de la pâte. Commencer le matin de préférence.

Première étape

Ingrédients

– 100g de farine,
– 40 à 50 g de levure fraîche de boulanger,
– 1/2 verre d’eau tiède,
– 1 c à soupe de sucre.

Préparation

Mélanger 100 g de farine avec 40 à 50 g de levure.

Délayer dans de l’eau bien tiède et avec 1 c à soupe de sucre.

Laisser reposer 2 h dans une pièce chauffée si c’est l’hiver.

Deuxième étape

Ingrédients

– 500g de farine,
– 1/2 verre d’huile d’olive,
– 150 g de sucre,
– 2 œufs,
– du sel,
– 3 c à soupe de fleur d’oranger ou 3 zestes de citrons (ou d’oranges) ou de la poudre d’anis,
– 1/2 petit verre d’eau.

Préparation

Ajouter au premier mélange 500 g de farine, 1/2 verre d’huile d’olive, 150 g de sucre, 2 œufs, du sel, les arômes, et 1/2 petit verre d’eau, puis pétrir. Y aller progressivement afin d’obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 1 à 3 heures (ça dépend des fours) dans un four porte ouverte à 50° pas plus.

Puis pétrir à nouveau et faire 2 galettes striées de 3 traits ou plus au couteau.

Troisième étape

Préparation

Faire reposer 1 heure au four porte ouverte à 50 °, le temps que la galette remonte.

Puis une fois montées, les passer au jaune d’œuf, mélangé avec un peu de lait au pinceau.

Faire cuire à 150° pendant 15 à 20 minutes (attention, les fours à gaz chauffent parfois assez fort).

Quand c’est cuit, passer au pinceau de l’huile d’olive.

Bon appétit !


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