Recette des bugnes moelleuses de mardi gras

Mardi gras est une fête que les catholiques font. En effet, cette fête précède le mercredi des cendres qui est le premier jour de carême.

C’est un temps de divertissements pour oublier la période austère du carême qui dure 40 jours. Il y a des carnavals et on mange « gras » : crêpes, bugnes, beignets…

Bugnes moelleuses

Bugnes moelleuses

La recette des bugnes moelleuses

Ingrédients

– 300g de farine,
– 50g de sucre,
– 20g de sel,
– 1 cube de levure de boulanger dissoute dans 2 c à s d’eau tiède (on en trouve dans les grandes surfaces),
– 3 œufs,
– 120g de beurre.

Préparation

On les fait en deux temps à cause du temps de repos de la pâte.

Le plus facile et rapide, c’est de mélanger le tout dans un robot. Sinon pétrir la pâte à la main en commençant par la farine, puis les œufs, puis le beurre, et le reste. Si la pâte est un peu trop liquide (car les œufs sont gros ou bien on a mis trop d’eau pour diluer la levure), ajouter un peu de farine.

Faire reposer la pâte 2 heures minimum (on peut la faire la veille en la laissant au frigo).

Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur en farinant votre support.

Couper en morceaux ou en losanges et faire une entaille au milieu. Les mettre à frire (dans une poêle) dans de l’huile de friture pas trop chaude, ça brunit vite.

Les sortir sur du papier absorbant puis attendre qu’elles refroidissent. Saupoudrer alors de sucre glace.

Attention, pour une meilleure dégustation les bugnes se mangent le jour même. Elles sont moins bonnes le lendemain.

Bon appétit !


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