Le Jésus de Lyon est un saucisson qui se faisait avant Noël. On gardait les meilleurs boyaux, le meilleur jambon et les plus beaux morceaux du cochon.
Partagé en famille c’est un saucisson de hachage assez gros, de gros diamètre (10 cm) d’environ 1 kg. Il n’est pas ficelé mais emmailloté dans sa peau et dans un filet comme un nouveau né autrefois.
Excellent saucisson, il se sert à l’apéritif ou en pique nique. Si vous n’êtes pas Lyonnais, vous pouvez le commander sur internet. L’appellation « Jésus » de ce saucisson lyonnais viens de la période à laquelle il était originellement apprécié.
Une recette avec le Jésus de Lyon : les pâtes au saucisson
Faire revenir dans la poêle du « jésus » sans la peau, avec des oignons, puis ajouter la sauce tomate.
Mélanger cette garniture à des spaghettis cuites dans de l’eau peu salée. Vous pouvez parsemer les assiettes de gruyère.
Pour les adultes, vous pouvez accompagner d’un vin rouge.
Bon appétit !
