Le Sacristain est une personne qui a le soin de la sacristie, c’est à dire qui prépare ce qui est nécessaire pour une messe. Mais c’est aussi un gâteau, une viennoiserie composée d’un bâtonnet torsadé, de noix et saupoudré de sucre.
Comme d’autres gâteaux, l’origine du terme est probablement religieuse, mais ancienne et incertaine.
La recette du Sacristain
Ingrédients
– une pâte feuilletée,
– 50 à 100g de sucre semoule,
– 200g de poudre d’amande blanche,
– 1 œuf.
Préparation
Abaisser la pâte, en faire un grand rectangle, et recouvrir ce rectangle avec l’œuf entier battu.
Saupoudrer le rectangle de poudre d’amandes de façon régulière puis de sucre semoule. Tapoter légèrement pour faire adhérer les ingrédients.
Couper des petites bandelettes de 2 cm de large sur 9 ou 10 cm. Prendre les bandes par les 2 extrémités et les tourner 2 fois en tire bouchon.
Les faire cuire en collant les 2 extrémités sur une plaque avec le pouce. Cuisson à four chaud, 200°C (th,6,7), 10 à 15 mn.
Vous pouvez le consommer avec des glaces ou de la crème.
Bon appétit !
